El Castillo San Severino es la fortaleza más importante del llamado cinturón defensivo de la ciudad de Matanzas, y fue construida en el siglo XVIII. En sus inicios según algunas fuentes se llamó Fortaleza de San Carlos de Manzaneda, según otras su sombre siempre ha sido Castillo de San Carlos y San Severino.
La fundación de dicha fortaleza está estrechamente ligada a la importancia de fortificar la bahía de Matanzas, por la importancia que sus características y cercanías a La Habana le daban.
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